環(huán)糊精（CD）-金屬有機(jī)骨架（MOF）被開發(fā)為一種新型的食品可接受的多孔材料，顯示出控制揮發(fā)性化合物釋放的巨大潛力。這項(xiàng)研究旨在從硝酸鉀中合成CD-MOF，并用α-CD，β-CD或γ-CD進(jìn)行結(jié)晶，并使用薄荷醇包封法進(jìn)一步評(píng)估其復(fù)合容量。與CD相比，所有CD-MOF都具有高度有序的晶體結(jié)構(gòu)和更規(guī)則的形狀。β-CD-MOF具有更好的熱穩(wěn)定性，初始熱降解溫度為253°C，高于其他兩個(gè)CD-MOF。將CD-MOF用于薄荷醇封裝，并測定包合物（ICs）中薄荷醇的濃度。IC中的薄荷醇濃度遵循以下順序：β-CD-MOF>β-CD>γ-CD-MOF>γ-CD>α-CD≥α-CD-MOF。β-CD-MOF的薄荷醇含量和包封效率分別為21.76％（w / w）和22.54％（w / w），顯著高于其他報(bào)道的固體材料，如直鏈淀粉，CD和V型淀粉。

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