楊梅是我國南方的特有水果，主要分布在長江以南的江蘇、浙江、福建、廣東等省。楊梅果實酸甜多汁、風(fēng)味濃郁、營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪、果糖、葡萄糖、氨基酸、檸檬酸、多種維生素以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。楊梅還具有醫(yī)療保健和藥用價值，其果實、仁、葉、皮均可入藥，而且還含有一定的抗癌物質(zhì)，對腫瘤細(xì)胞的生長有抑制作用。

       楊梅主要產(chǎn)量集中在6月中下旬的十幾天內(nèi)，適逢高溫高濕的梅雨季節(jié)，由于果實柔軟多汁、外果皮很薄、柱狀突起易受傷害，屬于呼吸作用較強(qiáng)的水果，因此極易變質(zhì)，在普通室內(nèi)貯藏保質(zhì)期極短，故有“一日變味，二日變色，三日變質(zhì)”之說。楊梅的貯運(yùn)問題已嚴(yán)重影響了當(dāng)?shù)毓r(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入和當(dāng)?shù)剞r(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，稱為制約楊梅產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，也成為當(dāng)?shù)卣凸r(nóng)十分關(guān)注的課題。

       目前對楊梅保鮮的方法多種多樣，如采用低溫儲藏保鮮，但這樣不能貯藏過久；如采用安全無毒化學(xué)藥劑處理和低溫儲存相結(jié)合的技術(shù)對楊梅進(jìn)行涂膜處理，然而這種化學(xué)藥劑又極大的影響了楊梅的口感。近期有研究發(fā)現(xiàn)，采用1-MCP-α-環(huán)糊精包合物和羧甲基倍他環(huán)糊精處理楊梅，通過對處理前后楊梅花青素、維生素C、總糖、總酸、水分含量等生理指標(biāo)的測定，表明該方法可以有效抑制果實的呼吸強(qiáng)度，延緩果實衰老，提高果實的耐儲藏性和品質(zhì)，延長保鮮期，使?fàn)I養(yǎng)成分得到較大程度的保留。