【中文名稱】: 伽馬環(huán)糊精（γ-環(huán)糊精 ）

【英文名稱】：GAMMA CYCLODEXTRIN；

                         γ-cyclodextrin；gamma-Cyclodextrin；γ-CD；

【CAS NO】:17465-86-0
【分子式】：C48H80O40
【分子量】：1297.12
【質(zhì)量標準】：企業(yè)標準
【性狀】：白色結晶性粉末，無臭，味微甜。
【水溶性】：本品在水中溶解度室溫25°時100ML水溶解25.6g。
【包裝】：20KG/箱
【應用】：載體；香料改性劑；穩(wěn)定劑

γ-環(huán)糊精具有比β-環(huán)糊精更大的空腔，所以空腔可包合的客體分子范圍更廣；更好的水溶性，室溫25℃時γ-環(huán)糊精溶解度為25.6g/100ml，而α-環(huán)糊精溶解度為12.7g/100ml水、β-環(huán)糊精溶解度則只有1.88g/100ml水。應用前景比β-環(huán)糊精更為廣闊，但由于生產(chǎn)規(guī)模較小，所以價格較高，限制了應用的推廣。

【化學性質(zhì)】：

γ-環(huán)狀糊精是由8個葡萄糖單位經(jīng)α—1.4糖鍵連接成環(huán)形結構的糊精。水中溶解性比β-環(huán)狀糊精高，適合包接更大分子團。 與倍他環(huán)狀糊精相比有非常好的水溶性，室溫25℃時γ-環(huán)糊精溶解度為25.6g/100ml，b-環(huán)糊精溶解度則只有1.88g/100ml，易溶于水。與倍他環(huán)狀糊精相比，對各種極性有機溶劑有較高的溶解性。